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zoom RSS 梅酵素で水キムチ

<<   作成日時 : 2018/06/20 15:44   >>

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こんにちは。

梅の出回る時期ですね。

それで、梅を買ってきて、砂糖水にどっぷりつけて発酵させました。
梅酵素ジュースのつもりですが、よくある作り方とは違って、砂糖が少なくて梅が浸かりきらなかったので、水を梅が隠れるくらいたっぷり加えてみました。
それでも、ぶくぶく泡立って十分に発酵しました。
甘くしなくていいなら、砂糖は少しでもいいようです。

そして、その梅酵素ジュースを使って、水キムチを作りました♪

これです!

画像


1リットル瓶にいろんな野菜を刻んで入れて、オタマ軽く一杯の梅酵素ジュースと水を野菜が十分浸かるくらい入れて、塩も入れて、蓋をして置いておいたら、すぐ発酵し始めました。

私は計量もせず、かなりいい加減な作り方をしましたが、梅酵母からちゃんと作っている方がいらっしゃいますので、以下にリンクを貼っておきます。
ご参考くださいませ。

http://mekabusan.blog60.fc2.com/blog-entry-367.html

梅酵素ジュースも水キムチも、適当に作りましたが、作るのが楽しく、発酵していくのを眺めるのも楽しく、すっごいストレス解消になりました!

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